Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de aardappels in partjesen de courgette in dikke plakken. Snijd de tomaten in parten. Snijd de aubergine over de lengte in vieren en vervolgens in grote blokken. Halveer de zoete puntpaprika en verwijder de zaadlijsten. Snijd de puntpaprika in brede repen.
Ingrediënten (2 personen)
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 2 middelgrote roodschilligeaardappels
- 1 kleine courgette
- 1 tomaat
- 1 kleine aubergine
- 1 zoete puntpaprika
- 2 el vierge olijfolie
- 250 ml groentebouillon
- 1 klein bosje tijm
- 1 klein bosje salie
- 200 g kipdijfilet
- peper en zout