Verwarm de oven voor op 220˚C.
Ingrediënten (4 personen)
Hasselback aardappeltjes
- 1 kg vastkokende of iets kruimige aardappels (met eetbare schil)
- 60 gr roomboter
- 3 teentjes knoflook
- 3 takjes rozemarijn, fijngesneden – plus extra voor garnering
Geroosterde spruitjes
- 1 kg spruitjes
- 200 gr kastanjes, grof gehakt
- 2 et olijfolie
- peper en zout
Zalm
- 1 kg zalmfilet aan een stuk (met of zonder huid)
- 2 el olijfolie
- 1 bosje verse peterselie
- 1 bosje verse dille
- 2 citroenen, in dunne plakjes
- 100 gr granaatappelpitjes
- Grove zwarte peper en zout