Gevulde Champignons
Tip: Je kunt de champignons en de roomkaasvulling van tevoren klaarmaken.
Ingrediënten (4 personen)
- 12 kastanjechampignons, op hapklaar formaat (niet te groot, niet te klein)
- 1 el knoflook, fijngehakt
- ½ tl cayennepeper (optioneel)
- 75 gr roomkaas
- 2 el Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 el bieslook, fijngehakt
- peper en zout
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 220˚C.
Maak de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier en verwijder de steeltjes. Plaats de champignonhoedjes met de opening naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Snijd het onderste stukje van de steeltjes af en hak de rest fijn. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de fijngehakte champignonsteeltjes tot ze gaar zijn. Voeg de gehakte knoflook toe en bak kort mee. Breng het mengsel op smaak met peper, zout en naar wens cayennepeper.
Meng het gebakken mengsel door de roomkaas.
Haal de champignonhoedjes uit de oven en laat het vrijgekomen vocht uitlekken op keukenpapier met de opening naar beneden.
Vul de hoedjes met het roomkaasmengsel.
Leg de gevulde champignons terug op het bakpapier en bestrooi de champignons met de raspte Parmezaanse kaas. Bak ze in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar in de oven.
Serveer de champignons warm en bestrooid met de fijngeknipte bieslook.
