Guacamole met Zwarte bonen & Lijnzaadcrackers

Spoel de zwarte bonen goed af en laat ze uitlekken.

Verwijder de pit van de avocado en haal het vruchtvlees uit de schil. Prak het vruchtvlees van de avocado fijn met een vork.

Voeg aan de geprakte avocado de paprikablokjes, fijn gesnipperde rode ui, tomatenblokjes en fijngesneden koriander toe. Hou voor dat extra beetje flair nog wat verse koriander apart en strooi dat op het einde eroverheen voor een prachtige finishing touch. Meng alles goed door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Breng het mengsel op smaak met het limoensap en voeg naar smaak peper en zout toe.

Serveer de guacamole op de lijnzaadcrackers en voeg de zwarte bonen naar smaak toe bovenop de guacamole.

Lijnzaadcrackers

Meng alle ingrediënten voor de lijnzaadcrackers door elkaar en laat dit mengsel 30 minuten staan zodat het vocht goed kan intrekken.

Verwarm de oven voor op 180˚C.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en stort het lijnzaadmengsel erop uit. Leg hier bovenop nog een vel bakpapier en rol het mengsel uit tot een dunne plak.

Snijd met een pizzasnijder of maak met het puntje van een mes dunne lijnen over de lijnzaadplaat, ter grootte van de gewenste vorm van de crackers. Op deze manier kun je de crackers straks gemakkelijker in de gewenste vorm breken.

Bak de crackers in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten, totdat ze knapperig zijn.