Verhit een flinke soeppan op het vuur en voeg een beetje olijfolie toe. Bak hierin de fijngehakte knoflook kort aan op matig vuur, zorg ervoor dat het niet verbrandt.
Ingrediënten (4 personen)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 800 tomatenblokjes
- 1 geroosterde rode paprika uit een pot
- 200 ml water
- 400 g artisjokharten, uitgelekt
- 400 g kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 200 g spinazie, fijngesneden
- extra vierge olijfolie
- peper en zout
- 1 bosje verse basilicum
- 4 sneetjes zuurdesembrood, geroosterd om erbij te serveren