Aardappelsalade
Doe de aardappels met de schil in een pan. Zorg dat de aardappels net onder water staan. Voeg wat zout toe aan het water en kook de aardappels in ongeveer 15 minuten gaar. Giet ze af en laat iets afkoelen.
Ingrediënten (2 personen)
- 3 medium grote aardappels
- 1 l water
- 4 tomaten
- 1 kleine rode ui
- 100 g Siciliaanse olijven (of kalamata olijven)
- 1 flinke el kappertjes
- 2 el extra vierge olijfolie
- 2 tl rode wijnazijn
- 1 klein bosje verse oregano (of 1 el gedroogde)
- peper en zout
Aan de slag
Snijd de tomaten in partjes. Halveer de rode ui en snijd deze in halve ringen.
Snijd de aardappels, zodra ze gaar zijn, in partjes en voeg de tomatenpartjes, de in halve ringen gesneden rode ui, olijven en kappertjes toe. Meng alles goed door elkaar.
Besprenkel de salade met de olijfolie, de rode wijnazijn en de oregano.
Breng op smaak met peper en zout en serveer de salade lauwwarm.
